Chi è la Oma vecchia?
Se la vita di dà zucchine, fai un cake al cioccolato!
11 Ago
19

Quest'anno il nostro orto condominiale è davvero generoso di tutto quello che abbiamo piantato e le zucchine raccolte sinora sono, secondo me, da guinnes dei primati: delle pezze gigantesche! Da almeno un mese a questa parte la zucchina è diventata l'ingrediente principale dei nostri pasti, le ricette fatte e sperimentate sono innumerevoli; mancava quindi solo il cake dolce al cioccolato e zucchine, che resta soffice e gustoso!

5.0/5 di voti (4 voti)

Tempo

1 oretta circa

Difficoltà

Facile

Muffin ai mirtilli
07 Ago
19

Il muffin ai mirtilli era un dolce che facevo spesso a mia nonna gli ultimi anni e che lei apprezzava moltissimo. Sono dei dolci deliziosi, semplicissimi da fare, si possono farcire con diversi tipi di frutta (anche la famosissima frutta "gocce di cioccolata", ovviamente!), sono della "taglia" giusta per la colazione o come merenda, si possono facilmente congelare... insomma: un dolce buono e versatile! 

5.0/5 di voti (3 voti)

Tempo

circa 1 oretta

Difficoltà

Facile

Crostata al limone e fragole veganstyle
14 Lug
19

Questa crostata ha una crema a base di limone profumata alle rose e in questa stagione non possono mancare le fragole. Sembra una semplice crostata, ma ha invece molteplici vantaggi: primo fra tutti è che è deliziosa, fresca e leggera! L'altro punto importantissimo per me è che lavorare questa frolla fatta unicamente di prodotti vegetali è un gioco da ragazzi. E per me, che ho il fantasma della frolla non è cosa da poco, anzi!

4.0/5 di voti (4 voti)

Tempo

circa 1 oretta

Difficoltà

Facile

Crostata al limone e lamponi
14 Lug
19

Ho sempre avuto un gran rispetto per le crostate, perché faccio sinceramente fatica a lavorarle e stenderle senza fare un gran casino. Mia nonna poi, contro ogni teoria che in pasticceria bisogna essere un po' farmacisti per quanto attiene alle dosi, mi ha passato una ricetta dicendo "un po' di quello, un pizzico di quell'altro e un po' meno di questo, fino a che ti smbra della consistenza giusta". Coooooooosa? No, la sua ricetta di certo non mi ha aiutato a ridurre l'ansia... Negli anni ho quindi letto molte ricette, le ho affinate, ho tolto di qui e aggiunto di là, provando provando provando e ora ho quella che fa per me!

4.3/5 di voti (4 voti)

Tempo

circa 1.5 ore

(oui, c'est chic!)

Tarte au chocolat et fleur de sel
14 Apr
19

In questi giorni in cui qui stiamo preparando l'orto attendendo che l'ultima neve si sciolga sui cucuzzoli delle montagne, la mia mente è volata all'estate, al mare e alla Provenza... Vista l'impossibilità di andarci ora, mi sono inventata questa torta con il cioccolato, il fleur de sel e la lavanda. Sì, perché - sebbene il nome della torta racconti di cioccolato e sale - la vera protagonista di questa torta è la lavanda! 

L'utilizzo della lavanda in cucina è, secondo me, delicato, giacché se non è dosata nella maniera corretta, può prevalere sugli altri gusti e rovinare il sapore di un piatto o di un dolce. A voi la modulazione della quantità di lavanda da aggiungere, ma solo se vi va! 

4.0/5 di voti (4 voti)

Tempo

poco meno di un'ora la preparazione + i tempi di riposo in frigo (prima e dopo la cottura)

Difficoltà

Facile

In onore delle donne
06 Mar
19

Ho scelto di guarnire la crostata in onore delle donne con l’elefante e il motivo si spiega da sé: l’elefante è simbolo di forza, potere regale, dignità, pazienza e saggezza. In molte rappresentazioni, poi, l’elefante regge il mondo sulle spalle, insomma... nulla da aggiungere!

4.0/5 di voti (4 voti)

Tempo

circa 2.5 ore (compreso il tempo di riposo dell'impasto)

Difficoltà

bassa

Opaküchlein
24 Feb
19
Mio nonno faceva colazione con le torte che mia nonna preparava e io settimana prossima farò come lui... Opaküchlein serviti in formine, ricetta originale e ricetta vegana. 

Opakuchen veganstyle
18 Apr
18

Mia nonna non era certo né vegetariana, né vegana, però era curiosa e aperta alle cose nuove e avrebbe certamente assaggiato con gusto anche una fetta (o due) di torta vegana. Per chi quindi avesse allergie o voglia di mangiare vegano, ecco la versione veganstyle dell'Opakuchen!

3.9/5 di voti (7 voti)

Tempo

90 minuti

Difficoltà

bassa

Opakuchen
18 Apr
18

Il vero goloso di famiglia era mio nonno Ludwig, che faceva colazione con la torta e molto spesso con l’Opakuchen (che significa letteralmente torta del nonno).

Per un "piccolo" Opakuchen (piccolo agli occhi della Oma Vecchia, evidentemente... lei faceva il doppio delle dosi).

4.3/5 di voti (6 voti)

Tempo

120 minuti

Difficoltà

media

Baumkuchenspitzen
30 Gen
18

La torta Baumkuchen, letteralmente torta albero o a forma di albero, è un dolce tedesco (ma anche altri Paesi conoscono dolci simili) cotto strato per strato su uno spiedo e alla fine ricoperto di glassa al cioccolato. Questo dolce è detto così perché quando si taglia, gli strati - che hanno colori leggermente diversi - restituiscono un’immagine che ricorda gli anelli di un albero. I nostri zii ci portavano sempre il Baumkuchen della Holländische Kakao-Stube di Hannover, che ricordo come un caffè-pasticceria molto ambito: l'unica volta che ci sono stata era stracolmo e abbiamo dovuto attendere per poterci sedere finalmente a un tavolo libero.

Alcuni anni fa ho cercato la ricetta, su internet però. Mia nonna non lo faceva e io lo faccio, ovviamente non allo spiedo ma in pezzi dalle forme più disparate, solitamente per Natale. Del Baumkuchen ci sono molte ricette: con rum, con le mandorle, con il cioccolato bianco, con una spolverata di marmellata di albicocche, insomma di tutto e di più. La mia versione è fra tutte la più semplice, anche perché (e se la fate ve ne accorgerete) è un dolce che sazia molto, anche nella sua versione più basic!

3.6/5 di voti (5 voti)

Tempo

120 minuti

Difficoltà

Facile

Torta bianca allo zenzero
01 Dic
18

Per quanto mi riguarda, è ufficialmente iniziata la stagione delle torte al cioccolato! La torta bianca allo zenzero è una torta al cioccolato un po' diversa, facilissima da fare e che fa davvero un figurone. L'abbinamento cioccolato bianco e zenzero è molto in uso in pasticceria, troverete sul web molte ricette di mousse, cheescake, biscotti e via dicendo. 

Io ho utilizzato il cioccolato bianco di Chocolat Stella, che è un produttore locale e ha una varietà strepitosa di cioccolato, fra gli altri, anche il cioccolato bianco allo zenzero! 

Se piace lo zenzero, questa è una combinazione deliziosa, ecco la ricetta della  torta.

3.8/5 di voti (5 voti)

Tempo

circa 1.5 ore

Difficoltà

Facile

Torta alle mele cotogne
23 Nov
18

Si è finalmente aperta quella breve finestra in cui troviamo le mele cotogne, approfittiamone, ma non solo per farne gelatine e marmellate!! La torta di mele cotogne richiede un po’ di tempo, soprattutto perché le mele cotogne sono dure e ci vuole un po’ a sbucciarle, togliere i semi e tagliarle in pezzetti, ma ne vale davvero la pena! ecco qui la ricetta!

4.2/5 di voti (5 voti)

Tempo

circa 1.5-2 ore compresa la cottura

Difficoltà

Facile, anche se per tagliare le mele cotogne ci vuole un po' di forza)

Amerikaner
04 Nov
18

Gli Amerikaner sono dei tortini semplici ricoperti con cioccolato o glassa di zucchero e limone. Da bambina li adoravo e mia nonna me ne faceva una vagonata per il mio compleanno o quando andavo a dormire da lei senza i miei fratelli. Con la mia figlioccia Gloria, valida aiutante in cucina, ne abbiamo fatti una piccola vagonata e li abbiamo poi decorati un po' per Halloween e un po' per Natale. Si possono però fare anche "lisci", ricoperti di smarties o altri temi (come i coniglietti a Pasqua e via dicendo).

4.3/5 di voti (4 voti)

Tempo

circa 1 oretta (o più a dipendenza delle decorazioni)

Difficoltà

Facile

 Gli Amerikaner non vengono dagli USA
04 Nov
18
Gli Amerikaner sono un dolce piuttosto tipico della Germania e non hanno nulla a che vedere con gli Americani. Il nome originale, infatti, era Ammoniakaner: il termine deriva da Ammoniumhydrogencarbonat, ovvero carbonato di ammonio (o carbonato acido di ammonio o ammoniaca da dolci) che veniva utilizzato per questi tortini poiché è un lievitante per dolci e toglie inoltre acqua dall'impasto...

Apfelkuchen
28 Set
18

La torta di mele è una delle mie preferite. C'è stato un anno in cui mi sono data come obiettivo di provare a farne il più possibile e per 12 mesi ho fatto quasi solo torte di mele. Su qualsiasi ricetta inciampassi, la provavo, per la gioia di uno dei miei nipoti che adora le mele (ciao Nicola!). Ne ho fatte alcune buone e belle che ripropongo e altre troppo complicate da mantenere nel ricettario. L'anno successivo ho fatto solo torte Sacher, ma di queste avremo tempo di parlare più in là!

La ricetta dell'Apfelkuchen della Oma Vecchia è molto semplice, eccola!

4.2/5 di voti (5 voti)

Tempo

ca. 1-1.25 ore

Difficoltà

bassa