Nidi di meringa
- 2 albumi
- 60 grammi di zucchero
- 50 grammi di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- Montare a neve gli albumi e aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero. Quando l'impasto è ben fermo, setacciare sopra lo zucchero a velo amalgamandolo con un mestolo. Noi abbiamo aggiunto un pizzico di colorante alimentare.
- Mettere l'impasto nella tasca da pasticciere (in alternativa si può utilizzare un sacchetto di plastica tagliando uno dei due angolini) e formare dei nidi. Per facilitare il procedimento del riempimento si può appoggiare la tasca da pasticciere in un bicchiere alto. Affinché il nido prenda la forma desiderata, è utile lavorare in fretta l'impasto.
- Cuocere nel formo a 80°C (ad aria) o a 100°C (statico) per una o due ore e riempire a piacimento (cioccolata, mousse, gelato, frutta...).